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经常拿帕克100分的加州酒你认识几个?

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  新华食品北京8月4日电(胡可璐)进口葡萄酒受到国人青睐的同时,质量也令人堪忧。8月3日,国家质检总局公布2015年6月进境不合格食品、化妆品名单,共有365批不合格产品登上“黑榜”。新华食品梳理发现,来自西班牙、意大利、南非、葡萄牙等6国的9批次进口葡萄酒不合格,其中产自西班牙的多米尼爱雅玫瑰红葡萄酒因“干浸出物不合格”被退货。

  所给材料,所设情境,多来自于现实生活,与自然、社会、人生密切相关,往往涉及社会热点问题。

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  连续3年的两位数高增长,让行业一片欢欣鼓舞,但2018年的进口数据却有冷却的迹象。

  红酒含有较多糖类和多种维生素,对肝脏有一定的保护作用,特别适合饮酒人士。

  现在整个消费升级需求为酒业经营带来了新的挑战。作为一个酒类爱好者,我们都有一个亲身经历,爱喝酒的人也可能从来没试过自己在家开一瓶酒喝。所以酒是天然带着社交属性的,要一帮朋友来分享才有意思。所以皇马不只是卖酒,更是创造一个平台,让大家可以找到一群有趣的人、喜欢酒的人一起来分享同、酒,以酒会友。作为酒行业来说,体验是必须的,皇马把体验这块做好,这是线上无法做到的东西。

  橄榄油在中国本土的产量很少,市面上的橄榄油基本上都是从国外进口来的,尤其是从欧洲进口的比较多。西班牙是出口橄榄油的大国,一般认为沿地中海特别是希腊的橄榄油品质好,主要是因为那里的空气、水土、阳光非常适合橄榄果树生长。

  40多年前的一场盲品比赛让世人见识了美国加州(California)葡萄酒的实力。当时,来自加州的葡萄酒出乎意料地战胜法国顶级名庄的葡萄酒,从此加州进入了人们的视野。在过去数十年里,这个迅速崛起的产区诞生了许多世界顶级佳酿。今日,我们以葡萄酒搜索(Wine-Searcher)统计的数据为依据,为各位盘点获得罗伯特·帕克(Robert Parker)最多满分的加州酒。

  玛尔卡森酒庄(Marcassin)是加州最出名的霞多丽(Chardonnay)生产商之一,它由当地著名的酿酒师海伦·特利(Helen Turley)与丈夫约翰(John)共同创立。海伦·特利被帕克认为是美国最具盛名的酿酒顾问之一,她所打造的这款来自索诺玛海岸(Sonoma Coast)的霞多丽葡萄酒获得帕克7个满分,超过了许多勃艮第(Burgundy)知名的白葡萄酒。“Marcassin”在西班牙语中是“野猪”的意思,加上酒标上的野猪图案,这款酒也被业内人士亲切地呼为“野猪”。

  沙德酒庄(Schrader Cellars)是美国数一数二的膜拜酒(Cult Wine)酒庄,它在2017年被实力雄厚的星座集团(Constellation)收之麾下。沙德酒庄并没有自己的葡萄园,而是通过购买知名葡萄园的葡萄来酿酒。其中最值得一提的便是葡萄酒大亨安迪·贝克托福(Andy Beckstoffer)的喀龙葡萄园(To Kalon Vineyard)。这款葡萄酒便是选择该园的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)所酿,曾7次获得帕克给予的100分,成为加州获得帕克满分最多的酒款之一。

  中国食品发酵工业研究院葡萄酒研发中心负责人郭阳对新华食品表示,干浸出物是葡萄酒在一定物理条件下非挥发性物质的总和,包括游离酸及盐类、单宁、果胶、低糖、矿物质等,它不仅影响葡萄酒口感,也是体现葡萄酒品质的关键指标。干浸出物不合格说明葡萄酒中含葡萄的天然成分较少,葡萄酒原汁含量不足,可能掺水较多,从而影响葡萄酒品质。

  由于酵母是酒精发酵的主要微生物,而且其种类和性能又各不相同,因而葡萄酒的风味也有所差异。葡萄酒的酿造是一项精细的工艺,而且因酒类型的不同而有相当大的变化。下面仅简单介绍红葡萄酒和白葡萄酒的酿造过程。

  这是沙德酒庄的另一代表作,同样选材于喀龙葡萄园。这个优质的葡萄园堪称是加州最知名且最具价值的葡萄园之一。沙德酒庄有多款葡萄酒都是选用该园的葡萄酿制,其中,这款CCS与上述的老斯巴克系列一共13次获得帕克所给予的满分,可见这个葡萄园的实力。

  在加州众多膜拜酒酒庄中,哈兰酒庄(Harlan Estate)可谓是其中的佼佼者之一。酒庄的建立者H·威廉·哈兰(H. William Harlan)曾立志将哈兰酒庄打造成一座加州的一级庄(First Growth),如今他已经实现了这一愿望,哈兰酒庄已经成为许多人心目中的加州特级庄。这款红葡萄酒是波尔多(Bordeaux)混酿风格的葡萄酒,帕克曾赞誉它“有着一款伟大酒款的所有特质——个性、力道与优雅完美结合,拥有极佳的复杂度、非凡的陈年潜力、引人入胜的丰富风味”。

  思福酒庄(Shafer Vineyards)的葡萄酒一直以来享有“纳帕谷最佳葡萄酒之一”的美誉,且多次入选《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)的百大榜单。这款山坡精选赤霞珠红葡萄酒是酒庄最顶尖的酒款,采用成熟度极佳的赤霞珠酿制,在全新的橡木桶中熟化2至3年,果香浓郁集中,单宁充沛,陈年潜力佳,曾5次获得帕克的满分评价。

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  20世纪90年代,寇金酒庄(Colgin Cellars)凭借一系列令人惊叹的赤霞珠葡萄酒而声名鹊起。至今,该酒庄依然是加州葡萄酒界的标杆,坐拥 IX 园(IX Estate Vineyard)、泰颂丘陵园(Tychson Hill Vineyard)和卡里尔德园(Cariad Vineyard)等顶级葡萄园。其中,IX 园最为突出,帕克曾盛赞该园是他见过最好的葡萄园之一。这款酒是在玛尔卡森酒庄海伦·特利的指导下所酿造,当年一面世便获得帕克满分。

  真理酒庄(Verite)是美国知名酒业集团——杰克逊家族酒业(Jackson Family Wines)旗下的一座精品酒庄,也是索诺玛县(Sonoma County)近年来获得帕克满分最多的酒庄。该酒庄是波尔多经验丰富的酿酒师皮埃尔·赛兰(Pierre Seillan)与杰克逊家族酒业的创始人杰西·杰克逊(Jess Jackson)合作的结晶,两人致力于在索诺玛县酿造世界级葡萄酒。线款旗舰酒款一共获得帕克13次满分,这款缪斯红葡萄酒占据了5次,次数最多。该酒主要选用索诺玛县顶级的梅洛(Merlot)酿制,颇具顶级波美侯(Pomerol)葡萄酒的风格,口感柔顺均衡。秒速时时彩彩票:

  艾伯如酒庄(Abreu Vineyard)的庄主大卫·艾伯如(David Abreu)曾前往勃艮第学习先进的酿酒理念和技术。学成归来后,他曾在哈兰酒庄、啸鹰酒庄(Screaming Eagle)和寇金酒庄等名庄担任顾问,因此成为纳帕谷最受欢迎的栽培顾问之一。这款酒取材于索雷维罗园(Thorevilos Vineyard),这个葡萄园位于圣海伦娜(St. Helena)和豪威尔山(Howell Mountain)两个产区之间,其葡萄品质卓越。该酒的税前均价接近4,000元,多次上榜葡萄酒搜索网站的加州最贵葡萄酒榜单。

  热干面作为独具地方特色的一种小吃,其工业化生产与产品包装中涉及个性化的面食机械设备。据悉,当前武汉有出现热干面自动化生产线,将白花花的面粉倒进去,通过压面、和面、揉面、挂面等工序就能实现热干面的生产制作。为了将这一地方食品带向全国,还有企业尝试对其进行方便化。在这一过程中,既要保证面的劲道、爽口,又要实现长期储存。企业就此召集了几位搞微波全自动设备研究的大学生做技术开发,最终研制出微波干燥方式生产方便型热干面。

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  露蔻娅酒庄(Lokoya Winery)也隶属于杰克逊家族酒业,同时也是纳帕谷最著名的膜拜酒酒庄之一。该酒庄专注于酿造顶级的赤霞珠葡萄酒,目前只有4个系列,分别是维德山(Mount Veeder)、豪威尔山(Howell Mountain)、春山(Spring Mountain)和钻石山(Diamond Mountain),其中以维德山最出名。这款赤霞珠葡萄酒就是出自维德山,酒款风味浓郁,单宁强劲,具有极佳的陈年潜力。凭借着有限的产量以及帕克5次满分评价,这款酒成功地跻身顶级膜拜酒行列。

  小戎子·红标干红葡萄酒已荣获10余项国内外大奖。其中,2016年,小戎子红标干红葡萄酒入围被誉为“葡萄酒圣经”的《贝丹德梭葡萄酒年鉴》。

  这款酒是真理酒庄三大旗舰酒款之一,主要以赤霞珠为主,酿酒的葡萄主要来自亚历山大谷(Alexander Valley)、班尼特谷(Bennett Valley)、骑士谷(Knights Valley)和白垩山(Chalk Hill)等产区,它们风土条件各异。其中有一种红色的火山岩土壤非常适合赤霞珠的生长。这款酒与上文所提的缪斯红葡萄酒不同,其深度和力量感令人联想到波尔多左岸波雅克(Pauillac)的顶级葡萄酒。帕克在2015年品鉴2013年份的真理喜悦红葡萄酒时就曾称赞道:“这款酒尝起来就像是一款伟大的波雅克一级庄葡萄酒,具有令人惊叹的复杂度和丰富特性。”

  除了赤霞珠与梅洛这两大经典波尔多品种,真理酒庄也对品丽珠(Cabernet Franc)偏爱有加。这款欲望红葡萄酒便是以这个低调的品种为主导,拥有集中的果味与异域香料的气息,香气华丽,质地柔顺,颇有圣埃美隆(Saint-Emilion)顶级葡萄酒之韵味。2012年份的欲望红葡萄酒被帕克认为风格接近2005年的欧颂酒庄红葡萄酒(Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France),如果将此酒与欧颂近十年或二三十年内的一个好年份一起盲品,这将会是一件非常有趣的事情。值得一提的是,近年上市的2015年真理欲望红葡萄酒还获得帕克的继承人丽莎·佩罗蒂-布朗(Lisa Perrotti Brown)的满分好评,为真理酒庄再续辉煌。

  真理酒庄作为加州的后起之秀,能在短短20年内获得帕克13次满分,其实力已不需赘述。酒庄出品的3款葡萄酒各有千秋,红酒世界会员商城已上线年份的缪斯、喜悦及欲望红葡萄酒。如果你想感受它们与波尔多顶级葡萄酒之间的差异,不妨一试。

  “今年市场情况很不好。”李军告诉第一财经记者,今年中秋节的销量很不理想,和友商沟通下来,情况稍好的销售额比以往减少了两成左右,生意差的个别朋友甚至出现了双节期间基本没有动销的情况,近两年少见。

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