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  各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

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  红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀,一般倒完后,瓶底要留下大概两厘米的酒不喝。

  浙田是全国的著名侨乡,有数十万华人华侨分布在世界各地。在世界各地从事各行各业的青田人,把法国、意大利、西班牙等地的葡萄酒文化引进青田。上世纪九十年代起,青田华侨陆续在青田设立葡萄酒经销点。如今,葡萄酒已经成为青田人待客、饮宴、生活必不可少的佳酿。

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  关于橡木桶贮藏期间换桶的注意事项,书中写道:“第一、二次换桶应在接触空气的条件下进行较好,因为新酒可以借换桶的机会将碳酸气排出,使部分色素、蛋白质、铁质等经氧化而沉淀,同时由于酒中溶解过多的氧,促使新酒成熟。自第三次换桶起,应当在隔绝空气的条件下密封进行,以免葡萄酒由于过度氧化影响风味。换桶最适宜条件是在温度低、气压高和没有风的天气里进行,以免溶解在酒中的气体遗出使酒变浑。”

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  常常有人问:“AOC是什么意思?”、“DOC级别是好酒的保证吗?”等等问题,所以决定给大家简单世界各主要产酒国家的葡萄酒等级划分。

  法国是最伟大的产酒国,占世界总产量的四分之一。法国种植餐酒的历史,来自2500年前近于现在马赛的地方(法国南部),而逐渐地发展至西面与北面。现在法国葡萄酒产区占面积三百万亩。法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家,其口味种类极富变化,故其被美誉为“葡萄王国”。

  法国生产的红酒有六大生产地包括︰波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(LoireValley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等。其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。

  从1855年开始的评级系统,是法国葡萄酒从国家角度立规矩的开始。法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。以往葡萄酒被划分为四个等级:法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VDP)和日常餐酒(VDT)。2009年08月的时候,为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式,从2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记:AOP、IGP、VDF。

  意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。意大利这个神秘而典雅的国度,除了有着令人叹为观止的艺术文化外,葡萄酒的产量也占世界的1/4。

  意大利酿酒的历史已经超过了3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚)。意大利的地图像靴子,全国每个区都种植葡萄和酿制葡萄酒。产量居世界第一。共和制时代的雄辩家西塞罗、皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里,仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时,和武器一块儿带着葡萄苗,领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。

  意大利葡萄酒分为4级:日常餐酒(VDT)、地方餐酒(IGT)、法定地区餐酒(DOC)、保证法定地区餐酒(DOCG)。皮埃蒙特、托斯卡纳是最重要的产区,也是世界上久负盛名的。巴罗洛被称为红酒之王。意大利有850多个葡萄品种,是世界上最多的。其中内比欧陆、桑乔维塞都是独具特色的。

  两千多年来,德国的葡萄种植酿造始终与文化发展的历史进程紧密相连。凯尔特人当时就喝过自己葡萄所产的葡萄酒。然而,是罗马人第一次真正将葡萄种植带到德国。他们开垦坡地,大面积栽种葡萄,把凯尔特人种植的葡萄大量加工榨汁,酿制出所需要的葡萄酒。直到今天,这些古老的罗马榨汁设备还能在摩泽尔河地区,莱茵河地区和法尔兹找到。

  德国的红酒出产于13个葡萄种植区,种植各具地区特色的葡萄。德国的葡萄种植区除了萨克森和萨勒-温斯图特位于东部外,其它基本都集中于德国西部和西南部。德国葡萄酒品种丰富多样,种植的葡萄品种近140种,德国60%以上的葡萄种植面积是白葡萄。雷司令和黑皮诺是德国最重要的白葡萄和红葡萄品种。冰酒和高贵的贵腐甜酒,当之无愧成为德国经典,也是世界最著名的白葡萄酒和贵腐酒的生产国。德国白酒有芬芳的果香及清爽的甜味,酒精度低。不同的葡萄酒各有特色。

  西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年。在公元前1100年,腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是直到1868年,法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难,很多法国的酿酒师,来到了西班牙,带来了他们的技术与经验,这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。其实西班牙在欧洲是个温暖的国家,大部分产区都有不少出色的葡萄酒,主要以红葡萄酒为主,也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒,当然还有出名的雪莉酒,堪称国酒。

  西班牙的葡萄酒产量居世界第三位,葡萄种植面积世界第一,而且有很多质量非常优秀的葡萄酒,更值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光,也不像加州的葡萄酒,有专业媒体替他宣传炒作,我们还可以得到更加实惠的价格。西班牙葡萄酒的主要产区是里奥哈区(西班牙中北部)。西班牙葡萄酒的分级由低到高依次是:VDM、VC、VDLT、DO、DOC。

  葡萄牙拥有2500年葡萄酒酿造史。当葡萄牙征服世界海洋的时候,葡萄牙葡萄酒就开始走向了世界! 葡萄牙国土面积仅9.2万平方公里,年生产葡萄酒700多万升,是世界上最丰产的葡萄酒国度。也是加强型葡萄酒世界第一大国。

  葡萄牙国家9%的国土面积都用于葡萄种植,葡萄酒产业在葡国经济比重中占有相当高的地位。软木产量占世界总产量的一半以上,软木塞的出口世界第一。杜罗河流域是世界顶级名酒的根据地,杜罗河产区是世界上第一个指定生产酒的产区, 由葡萄牙史上最伟大的一位大使Pombal侯爵于1756年建立。著名的波特酒就是在那时候诞生于此。

  波特酒,英语为Port,葡萄牙语为Porto,是一种在世界享有盛名近十个世纪酒精加强酒,有世界酒精加强酒之王的美誉。属于餐后酒。世界最著名的餐后酒两个,一个西班牙的雪莉酒,另一个就是葡萄牙的波特。绿酒产区位于葡萄牙西北角,拥有世界级名优酒种达16种以上!其中最富盛名的当属绿酒这一大类!

  澳大利亚作为全世界发展最为迅速的产酒大国。秒速时时彩平台:其葡萄酒主要出口国的地位逐渐显现。作为新兴的移民国家,与旧世界的葡萄酒产国相比,澳大利亚葡萄酒的酿制方式是与众不同的,除了严格遵循的传统酿酒方式,还采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备,成为新世界代表。

  澳大利亚地理位置优越,自然环境优良,地广人稀,没有污染。在酿酒时,普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术,故制造出的葡萄酒以口感丰腴,并带有巧克力和水果香为其特色。酒质稳定是澳大利亚酒的一大优点。

  南澳洲以得天独厚的优良环境成为澳大利亚最大的葡萄酒生产地,其产量超过全澳洲的一半。这里气候温暖,出产的葡萄酒浓郁而丰满,颜色深浓。澳大利亚最著名、最昂贵、秒速时时彩开奖荣获国际大奖的葡萄酒几乎都产自这里。西澳也是著名的产区。南澳的巴罗萨是澳大利亚乃至世界最著名的代表产区之一。品种众多,其中以西拉最著名,几乎占了世界重要西拉产品的60、70%以上。

  新兴葡萄酒大国。最早酿酒始自16世纪中叶,近30年来急起直追,成为优良葡萄酒的生产国。美国葡萄酒非常多样化,从日常饮用的餐酒到足以和欧洲各国媲美的高级葡萄酒都有。90%的美国葡萄酒在加州酿造,主要产区为纳帕山谷、索诺马山谷和俄罗斯河山谷。位于加州北部的纳帕谷是美国所有的地区中第一个跻身于葡萄酒世界的庄园并至今为止仍然保持领先的地位。

  1976年,在美国建国200周年之际,英国人史蒂芬 史普瑞尔在法国巴黎举办了一次由美国加州葡萄酒“PK”法国波尔多葡萄酒的品酒会,方式是盲品,品酒会的11位顶尖葡萄酒专家全是法国人,鹿跃酒庄(Stags Leap)的1973赤霞珠和Chateau Montelena 1973 霞多丽分别名列红葡萄酒和白葡萄酒的第一名。事隔30年之后,2006年5月斯普瑞尔再一次将事件重演,品酒会分开两场在伦敦和加州两地同步公开公正举行。英国人、美国人、法国人、甚至全世界还是几乎一致认为:法国酒这一次一定能击倒加州酒了!然而,结果出人意料的却是前五名全是美国葡萄酒。美国葡萄酒之中融入了强烈的美国性格,活跃的、探索性的,不受约束的风格。其中通过近40年的努力,终于培植出属于美国特色的品种仙粉黛。

  早在16世纪西班牙人征服美洲最西边的大陆之时,也将一种被称作Vitis Vinifera(欧洲葡萄类型的泛称)带入了南美大陆。智利葡萄酒是在20世纪90年代以后才逐渐走向了世界,由于低税、口味独特等优点,深受大众喜爱。因为智利独特的气候,其生产的葡萄别有风味,为其产出优质葡萄酒奠定了基础,再加上欧洲古老的酿酒方法,使得酿制出智利葡萄酒既有欧洲传统,又不失南美风味,给人一种新旧交叠的感觉,是智利葡萄酒的独到之处。

  智利葡萄酒品种应有尽有,而且价廉物美。智利酒容易饮,酒的风格也明朗,尽管有百酒一味的特点,但是如今许多酒厂在酿造方面也开始追求与众不同的风格。智利酒一般都比较浓郁丰厚,性价比佳,特别在口味方面普遍适合于中国消费者。产区众多,卡萨布兰卡是最著名的产区代表。

  南非目前是世界上6大有名的葡萄产区之一,它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区。开普地区处于非洲顶端地带,它具有典型的地中海气候。南非酒有点像法国波尔多葡萄酒和加州或澳大利亚葡萄酒的混合体。在优质的南非赤霞珠既有法国酒的宁静,又有加州式的诱人果香。

  20世纪70年代起草的产地分级制度(简称WO)划分了南非酒标上所标注的产区。部分定级制度还借鉴了法国的AOC系统,虽然南非气候炎热,却种植了一半以上的白葡萄品种,最重要的白葡萄品种是白诗南。返回搜狐,查看更多

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