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  德国或法国酿酒厂的人都知道,酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲,因为发霉的状态对葡萄酒而言是最好的环境。霉菌是在温度15度、湿度75%的状态下产生的,若湿度在76%以上即会发霉。但对于自酿葡萄酒生霉就是已经产生了酒花病。主要是酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多。后果就是只能直接倒掉。总结了几点自酿葡萄酒通常出现的几种“病”:

  在智能制造的浪潮下,我国有葡萄酒企业响应号召,建造起的生产线包含原酒储存、调配、混合、冷冻、灌装、仓储等环节,通过智能化设备的应用实现了葡萄酒生产的全过程自动化。

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  尽管2017年世界葡萄酒产量有所下降,但中国葡萄酒进口总额依然出现17.96%的强势增长,实现了自2013年起的连续第5次上涨。据海关统计,今年上半年我国进口葡萄酒3.9亿升,比去年同期增加9.3%;价值127.1亿元人民币,增长17.6%;进口平均价格为每升33元,上涨7.6%,继续保持着增长态势。随着我国消费升级,国内葡萄酒消费人群不断增加,消费者品鉴能力也在逐渐提升,中国消费者越来越愿意尝试除法国之外其它不同国家的葡萄酒。据统计,今年上半年我国自澳大利亚、智利、意大利、美国等国家进口葡萄酒均有不同程度增加。

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  压帽——常说树活一张皮,葡萄也类似,葡萄皮里的多酚才是其被称为健康饮品的主要原因。为了增加果皮和液体的浸渍,就有了简单粗暴的机械臂压帽和温柔可人的小鲜肉喷洒。据说超一流的葡萄酒品鉴大师能从葡萄酒的细微口感里分辨采用的工艺流程。对,吹你皮大师能。

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