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醉美时刻2018北京房山葡萄酒大赛正式启动

  2018年9月26日晚18点,随着来自星华智本的吴伟鸿先生的致辞的结束,2018北京·房山国际葡萄酒大赛在生命湖酒店正式启动。作为一次国际性的高端活动与赛事,本次大赛吸引来世界各地的数百种优质葡萄酒品牌前来参赛,同时邀请到国内外众多葡萄酒行业专家、从业者、收藏者及爱好者齐聚一堂。

  在北京市房山区人民政府与北京市房山区葡萄种植及葡萄酒产业促进中心的指导与帮助下,大赛的主办方星华智本投资发展有限公司、生命湖集团与WINE100&Vinsanity上海尊壤文化传播有限公司对赛程进行了精心的设置。在为期三天的赛事中,为各个品牌提供了充分的展示与宣传的机会,同时为广大与会者搭建了交流探讨的平台。

  大赛以“一桌菜,一众酒”为主题,着眼于葡萄酒与菜品的搭配这一独特视野,使得大赛的各项环节以及整个评选过程更加多元。通过与OIV国际葡萄与葡萄酒组织、北京市房山区酒庄葡萄酒协会、北京心正意诚餐饮有限公司等多个组织机构或企业的合作,主办方在中华美食的地方特色代表云南菜中,精心选择了11道菜品,与全球范围内20余个国家的超过500款葡萄酒搭配。经过专家评委的现场品鉴与评选后,大赛将有11款最佳搭配“黑金奖”及各道菜品的最佳搭配奖项脱颖而出。

  为了保证大赛品鉴与评选结果的权威性与公正性,主办方邀请到包括澳大利亚葡萄酒大师、兰顿分级创始人之一安德鲁·卡雅先生、葡萄酒大师赵凤仪和中国农业大学教授马会勤等专家在内的30余位全球知名专家,秒速时时彩彩票:组成大赛评委团。这其中,不仅有世界葡萄酒大师与世界侍酒师大师,还有葡萄酒与美食评论家和行业媒体专家等,保证了品鉴评选过程的多层次与多角度。同时,为了保证评选结果的透明公开,大赛组委会还邀请过到了15位大众评委。

  除了葡萄酒的品鉴,以及奖项的评选之外,主办方还安排了其他精彩纷呈的环节:中国农业大学教授会勤与WINE100创始人蒋临渊,将围绕葡萄酒市场消费者洞察这一主题进行演讲与分享,为葡萄酒生产与销售商家带来启发,并促进现场的观众进行更多的交流。28日下午的酒庄行,也成为了此次大会中的绝对亮点。与会者在参观考察过程后,对中国的葡萄酒酿造、保存等方面予以了极高肯定。

  大赛的主办方向我们介绍,相比前两届所举办的葡萄酒大赛,本次大赛不仅在活动力度、评选标准以及行程安排等方面进行了改进与升级,更创新地研究出将葡萄酒与中华美食进行搭配的独特评选方式,为葡萄酒的生产、品鉴与评选等诸多环节提供了全新的思路与方向。比赛模式匠心独运的创新与突破,参与比赛的葡萄酒品牌与厂商的数量之多,以及邀请到的评委嘉宾的量级之重,充分体现出“立意新、范围广、标准高“三大特点,也是对“世界标准、北京印象、房山特色”这一办赛思想的完美诠释。

  对于北京房山,乃至全国及全球葡萄酒行业来说,此次大赛的举办不仅为世界各地的葡萄酒名品提供了展示的窗口以及亮相的舞台,也为来自不同国家的葡萄酒行业从业者带来了交流和学习的机会,在推动中国的葡萄酒产品与餐饮文化走向世界的同时,更架起东西方文化交流与互通有无的桥梁。根据主办方的介绍,此次大赛将与蜜丝歌伦®环球国际小姐大赛、库珀有氧运动比赛等国际顶尖资源进行跨界整合,通过搭配组合打造一个“超级IP”,吸引全球目光关注世界级的旅游目的地品牌——中国房山。

  位于北京东边的房山区,地理位置处于北纬39°30′-39°55′,与法国著名红酒产区波尔多处于同一纬度。房山区年平均气温12.3℃,平均无霜期与平均降水量分别为202天和600mm,全年日照时数达到了2600余小时,为葡萄的生长提供了优良的气候条件。此外,房山区还拥有北京最大的山前暖区,昼夜温差大、升温快、阳光照射充足,土壤有机质、矿物质含量丰富、透气性良好等特点,为房山区的葡萄酒生产酿造提供了得天独厚的条件。

  十八大以来,房山区以“原产地、国际化、个性化、酒庄酒”为基本原则,以“打造最规范的酒庄葡萄酒产区”为目标,逐步建成了以青龙湖镇为核心的北部生态休闲区和以张坊镇为核心的南部文化旅游区。

  为了发挥优势打造“小、精、新”为特点的集葡萄种植、葡萄酒生产、酒庄休闲旅游于一体的融合性产业,房山区编制完成了《房山葡萄酒》系列地方标准,在全国范围内走在了前列。在制定标准的同时,房山区积极将地方标准转化为团体标准,并在国标委有关平台完成程序文件的公示以及四项团体标准文本的起草工作。标准的制定与落实,有助于强化标准运行意识,提高产区标准覆盖率以保障葡萄酒生产的全程标准化。

  在人才建设方面,房山区建立了“外聘专家指导和产区内部交流”机制,将聘请外来人才和培养本地人才两条道路相结合,双管齐下地进行人才队伍建设。通过与多所高等院校、专业机构、知名专家合作,建立产区技术人才库以及举办品酒师培训班等方式,房山区培养了技术骨干58名,国家三级品酒师48名。

  今天的房山区,已经拥有20家酒庄,葡萄种植面积达到1.3万余亩,实现了2000余名农民的再就业。通过对荒山、荒坡、荒滩的修复,以及对周边环境与配套设施的改善,房山区全面推进了美丽乡村建设。在实现土地增值效益的同时,房山区的生态建设工作也在如火如荼同步进行,生态效益、经济效益、社会效益已经初见成效。

  北京房山国际葡萄酒大赛的举办,推动了房山葡萄酒在国际的知名度与影响力,使其正在越来越多受到全球范围内的认可与青睐。此次大赛中,哪些品牌将在百余竞争者中脱颖而出,占得11个席位,结果已呼之欲出。但是,不论结果如何,都将为房山区葡萄酒产业快速发展提供源源不断的助力。

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  假设你买了一支琼瑶浆葡萄酒(Gewürztraminer),销售人员告诉你这百分百是干型葡萄酒,但是,当你喝酒时,发现它是甜的,这到底是怎么回事?(1)酒香的影响这是因为酒的香气会影响我们对葡萄酒干还是甜的判断。举个例子,假如你嗅闻一支完全熟成的葡萄酒,闻到了黑色浆果和香蕉酸奶的香气,你下意识地将这些香气与你熟悉的甜品联系起来并将这些香气传送给大脑神经,即使你还没有喝这支酒,但是你潜意识里已经认为这支酒是甜的了。(2)味觉感知的影响我们的味蕾对葡萄酒甜度的感知受到葡萄酒的结构构成的影响。当葡萄酒中的酸度和苦味增强时,能够遮盖葡萄酒的甜味。这就像柠檬水一样,你不喜欢那么酸的柠檬汁,就会加点糖进去形成酸酸甜甜的柠檬水,掩盖掉那尖刻的酸,味道就好多了。

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  国际葡萄和葡萄酒组织2011颁布的“INTERNATIONAL CODE OF OENOLOGICAL PRACTICES”(《国际酿酒常规惯例》)中对干型酒的定义也是如此。所以,干型葡萄酒有两种情况:一是剩余糖份不超过4g/L(不管葡萄酒中的总酸和总糖的量分别是多少,也不管他们二者之间的差值是多少);二是当葡萄酒中的总酸和总糖二者之间的差值不超过 2g/L 时,剩余糖份最高可以是9g/L。这充分说明了我们常见得分类有以下几种:

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