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知否VOL17:如何避免储存葡萄酒误区?

  尽管以上因素致使葡萄酒的价格太高了,一些行业代表采取了积极主动的行为。

  博思数据发布的《2018-2023年中国红酒流通市场深度调研与投资前景研究报告》介绍了红酒流通行业相关概述、中国红酒流通产业运行环境、分析了中国红酒流通行业的现状、中国红酒流通行业竞争格局、对中国红酒流通行业做了重点企业经营状况分析及中国红酒流通产业发展前景与投资预测。您若想对红酒流通产业有个系统的了解或者想投资红酒流通行业,本报告是您不可或缺的重要工具。

  有很多朋友想喝葡萄酒但是又不敢喝葡萄酒,原因就是因为葡萄酒酸涩的口感,为了调和这种口感,很多初次喝葡萄酒的朋友会往酒中加入甜味较重的雪碧或可乐。

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  西班牙正在以1.15欧元/升的出口价格售酒,而南非为1.4欧元,智利为1.83欧元。只有法国和新西兰的出口均价略高(分别为5.83和4.84欧元)。甚至随着2015和2016年的价格演化,有些国家的出口均价还跌了:法国跌了1.69%,智利跌了2.24%,南非跌了6.36%,葡萄牙跌0.95%,还有一些其它国家也跌了。(消息来源: OIV/GTA。)这也可以解读为低均价葡萄酒被消费了,正如英国目前在发生的行为。最近的研究(消息来源: Wine & Spirits Trade Association / Nielsen)发生在2016年,相比2014和2015年英国80-85%的葡萄酒的零售价在6英镑下,而大多数在4-5英镑的范围内。在此价格范围内,人们不能说酒太贵了,因为它允许大多数饮家承担得起一瓶得体的葡萄酒。

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  葡萄酒一直被我们所认为是具有养生功效的,因此很多人便抱着养生的目的多喝或者随意喝,但是这样真的可以起到保健的作用吗?

  拉菲一年仅产20万瓶,货源的稀缺和紧俏成了中国投资者看好拉菲的最大理由。而有观点称,中国投资人的倾力追捧使得拉菲身价暴增,继而带动红酒投资格局出现巨大变化。

  第一步:控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间(白葡萄酒则是在9到12度之间),在这温度下,各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁(酒中显涩味的物质)特性会更为显著,因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反,它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子,否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。

  福州优选之前之所以背负很大的成本压力,是因为此前的2014年上半年,优选推出了葡萄酒广场直营店,为消费者提供更平民化、性价比更高的葡萄酒,主营葡萄酒的价位在100元至300元之间。按照福州优选当年的计划,该公司一年内将继续推出3到5家的广场直营店。

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  朱立农:谁都知道,任何投资都是存在风险的。葡萄酒基金的风险也有很多,包括葡萄收成、葡萄酒储存是否得当、葡萄酒价格的升降、基金公司人员的变动、基金的生命力等等。国内的葡萄酒基金还处在初级发展阶段,对一个新兴的产业现在还难以评判。

  5、 卫生责任制度和卫生检查制度应健全,应落实环保责任人,定期进行卫生检查。

  葡萄酒直营模式不行了?现在似乎还不到下定论的时候,因为福州仍有酒商看好葡萄酒直营模式,并想通过这一模式在葡萄酒领域开创出一片新天地。

  42瓶(750毫升装和1.5升装)亨利贾伊布鲁利一级园红葡萄酒,年份:1973-1987

  4、红酒酒庄单次接待能力要根据承载量进行合理设置,不能影响到游客的游览体验。如果一次性游览人数过多,造成人员拥挤,不仅游客失去游览的初衷,同时对酒庄声誉的影响也是负面的,得不偿失。

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  我们可以看出,一般的静止葡萄酒在热量上的差别并不大,但是残糖量较高的贵腐酒、以及像波特酒(Port)这样的加强型葡萄酒(每公升20%酒精度的酒液里面还含有100克的残留糖分),其热量就会远高于普通类型的葡萄酒。

  这些年喝了那么多酒,有的好喝,有的难喝,也碰到过假酒,都是常事。有一种酒比假酒还可怕,尤其当别人拿起来敬你,咣当咣当的喝下去,然后用童真的眼光看着你,用空杯子戳你,让你干杯的时候,你一定想哭出声来。

  这种酒是“死酒”,也就是因为存放的不好,已经过气,甚至断气了的葡萄酒。

  大多数时候,尤其当酒很贵的时候,10次里依然有8次说服不了对方,于是乎,硬着头皮,客随主便。有时候遇到一瓶上万块的酒,开了发现还没百来块的酒好喝,却要本着一万块的感激之情去喝掉。

  话说回来,无论是谁花钱买的酒,作为爱酒之人看到一瓶好酒活生生被“养死”,难免心会痛。

  葡萄酒犹如人的肌肤,也是需要养护的。有些人,一瓶Pola精华几千块买下去不心疼,然后几百上千的葡萄酒往家里各处藏,喝的时候都不知道该去鞋柜还是床底找。

  这样的人啊,要么小气,不是真心喜欢葡萄酒,这就难治了,要么是掉以轻心,觉的葡萄酒都可以久存,也放不坏,那么我们还是应该来聊一聊葡萄酒存储的5大误区。

  “我买了这么贵的酒,如果不摆出来,别人怎么看得见?我还怎么装x?”

  把酒直接暴露在自然阳光下,甚至还心狠手辣的去人造一些光线(射灯)去加强杀伤性。

  如果需要长期储存一款佳酿,恒温是最基础也是最核心的条件。即便夏天开了空调,如果你舍不得电费不全天开,那么在空调开关来回摧残的房间里,葡萄酒就像是一只活螃蟹被蒸熟了又凉下,反反复复,你说这螃蟹还好吃么?

  被热坏氧化的葡萄酒一般还会有一股奇怪的烂果酱味和煮熟的菜味。切记:葡萄酒最喜欢的温度10℃-15℃,条件不允许的线度,也切记要恒温!恒温!恒温!

  和明星的税单一样,葡萄酒是见不得光的。光线尤其是含紫外线的光会加速葡萄酒的熟化,瓦解葡萄酒的结构,让葡萄酒患上热带病的狗子一般,疲软无力,见人就倒。

  因此,正如你去酒庄参观时看到的,大多数酒庄会将酒窖建在地下,常年凉爽避光,甚至爬满了蜘蛛网,走进去跟进入了一个鬼屋一样。

  如果你觉得在当今的高房价下,花钱装修了不用不划算,非要放上面塞酒,那么你可以:

  2、把你的名贵拉菲、康帝、Krug。。。喝掉以后买瓶最便宜的酱油灌进去,然后把塞子塞紧了摆好;

  3、把架子拆了,砸烂!把名酒酒标撕下来,然后拿相框裱起来,挂上去。

  “好嘛,葡萄酒怕热,怕温度变化,我放冰箱总OK了吧,稳定,不变的温度,嘻嘻。”

  但是依然不是长久之计。冰箱的温度太低,有可能促进葡萄酒内含有的萃取物过早结晶、沉淀,然后同样可惜了本来可以陈年的潜质。

  因为冰箱的制冷机制和防止发霉的目的,导致冰箱内部极为干燥。而干燥加上低温,葡萄酒长期冻得瑟瑟发抖,会让使用软木塞密封的葡萄酒变硬而失去弹性,进而导致密封失效,空气侵入导致葡萄酒氧化,如果是香槟,那么泡泡也会悄悄溜走的哦。

  我们每次喝酒前都要煞有介事的端起葡萄酒,深深的闻上几下。因为葡萄酒的魅力之一就是她成千上万的令人愉悦的香气。

  可你要不要想象一下自己家的冰箱都有些啥:没喝完的牛奶、中午没吃完的剩菜、买多了放久了快烂了的蔬菜,还有昨晚买了还没有吃完的榴莲。。。。。。那么一旦葡萄酒的塞子密封效果失效,这些味道就会慢慢的进到酒里。

  如果说香气是葡萄酒的容颜,那么冰箱异味污染过的葡萄酒就像是被剩菜剩饭喷了一大口的脸,多可怕!

  “我真的好喜欢我的葡萄酒,我每天不拿出来看看,和它聊聊天,我都睡不着。”

  讲真,我曾经也是这样的“变态”,我时常会以新货到,要整理位置的借口来拿出我喜欢的那些葡萄酒,进行爱抚并尝试交心。直到有一天我成功摔碎了一瓶Quilceda Creek,我就安分了。

  为什么不要老拿酒出来摸,除以上ABCD之外,葡萄酒储存还有另外一个经常被人遗忘的盲点:

  你会发现酒柜的价格也有数十倍之差,而它们的价差中,很大的2个点是保温和压缩机,而这两者暗藏了葡萄酒存储时安静的重要性。

  葡萄酒如果一支存储在震动的环境里,除了会加快它的成熟,也会让酒塞子加速脱落以外,还会影响它内部各种物质的融合。

  震动厉害到一定程度,例如从国外寄过来的一瓶酒立刻开喝的话往往不在状态,专业人士戏称之为“晕酒”,非常形象,跟一个人晕车或者晕船一样,想象它貌似经历了战斗民族俄罗斯航空的洗礼,快被抖吐了

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