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红葡萄酒酿造全过程曝光终于知道干红是怎样酿

  关于葡萄酒的工艺流程,雅大烤酒设备为大家分享过多次,但你知道国外都是怎么酿葡萄酒的吗?今天,让雅大烤酒设备小编走进国外的葡萄庄园,看看他们是怎样酿酒的。

  1、葡萄酒的酿造从葡萄开始,葡萄需达到足够的成熟度。葡萄的质量在一定程度上决定了葡萄酒的质量。

  2、葡萄成熟后就可以开始采摘了,采摘时如天气不好,可能会把一整园的葡萄破坏掉。

  4、工人们对采摘的葡萄进行筛选,腐烂的、干枯的葡萄及叶子、叶柄都被清除掉。

  5、经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗。去梗时,它们可能会被轻微压榨或者完全压榨。

  6、葡萄去梗后,会经由传送带传送到贮存容器,再被送至发酵器皿。

  7、酿造红葡萄酒,需带皮发酵;不过在酿造白葡萄酒时,在发酵之前要先将葡萄压榨和去皮。

  8、加入专用水果酒曲发酵。工人们正在搅拌葡萄皮和葡萄汁,他们每天都要搅拌多次,这样既可提取葡萄皮中的物质,也可防止葡萄皮浮到表面滋生细菌。

  9、发酵过程中,可使用自动化的柱塞把葡萄皮压到液体下面。也可使用长杆子来人工进行这个动作。

  10、发酵到一定程度后,可将葡萄酒从容器中放出来,再将它们重新放回发酵容器中。放酒过程中,葡萄酒可与氧气充分接触,以便发酵酵母大量繁殖,让发酵更充分。

  11、发酵完成之后,大多数红葡萄酒会被转移到橡木桶中进行熟成。橡木桶有多种形状和容量,蕞常见的是225-250升。

  12、葡萄酒发酵完成后,剩下的皮、籽和梗会进入压缩机中进行压榨,以进一步萃取其中的精华物质。

  14、葡萄酒在橡木桶中进行熟成,熟成时间从6个月到3年不等。橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中。

  15、葡萄酒在熟成过程中,酿酒师每隔一段时间就会检测一下葡萄酒的情况,由于葡萄酒会挥发掉一部分,要及时补液。

  16、在熟成过程中,需要把葡萄酒从一个橡木桶转移到另一个,或者从橡木桶转移到不锈钢罐中。转移葡萄酒时要尽量避免葡萄酒与氧气过度接触。

  17、下面也是把葡萄酒从一个橡木桶转移到另一个橡木桶的情形,不过这次特意加大了葡萄酒与氧气的接触,以加速葡萄酒的熟成。

  18、葡萄酒熟成之后,就可以准备装瓶了。不过,装瓶之前一般还要进行过滤,除去酒中的杂质,让葡萄酒看起来明亮清澈,避免微生物感染的风险。

  看完文章后,是不是感觉跟雅大小型烤酒设备平时分享的工艺流程有相同之处,只是他们更加流程化,所用的酿酒设备更专业。

  研究人员也表示,饮酒量一定要适度,一天一杯左右即可,不要太多,酒类中好选用红酒。

  Katherine Jones博士说:“从土壤中生长或衍生出来的东西都有明显的化学指纹。科学可以告诉你产品的真正起源。植物和动物是其环境的产物,它们吸收周围环境的营养或者水份,其中还含有微量元素和同位素,这些都是衡量标准。”这项工作可以为葡萄酒的海外品牌保护带来深远的利益。

  通常,不经特殊手段,干型葡萄酒的酒精度一般不会超过 16.5%,因为正常情况下,酵母在此酒精浓度下会自动停止活动。因此,最终得到的酒精度一般介于 10%-16% 之间,剩余糖分含量则低于 4g/L。

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