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侍酒师大师和葡红酒萄酒大师有什么差别?

  近日,中国葡萄酒圈内出现一件大喜之事:香格里拉酒店集团的葡萄酒总监吕杨通过了侍酒师大师(Master Sommelier)考试,成为中国侍酒师大师第一人!这个头衔我们之前常常说的“葡萄酒大师(Master of Wine)”有着怎样的关系呢?虽然这两种“大师”都能够代表葡萄酒专业知识的权威,但是二者关系不大,资格考试的系统也完全不一样。

  英国著名葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(Jancis Robinson MW)常开玩笑说:“不要让我倒酒!我洒得到处都是的。”听完这个笑话后,不知各位是否对这两个头衔有了大致的了解?那么,这两个大师专攻的方向具体有哪些差异呢?

  “厨房临时工(Kitchen Casuals)”也是年纪最大的消费者,不常饮酒,几乎不在酒吧、餐厅等现场消费,他们对葡萄酒分类的兴趣有限,坚持他们所知道的葡萄酒品牌。

  一般情况下,酒精度高、酒体重的葡萄酒,往往会拥有更浓郁的风味,是一款很典型的“重口味”葡萄酒。这样风格的酒曾一度赢得消费者的喜爱,成为市场上的主流。

  葡萄酒大师资格是全球葡萄酒行业专业知识最高的标准之一,是由英国的葡萄酒大师协会(The Institute of Master of Wine)颁发的一个专业认证。要想成为一名葡萄酒大师可不是一件容易的事情,从最初的申请之路开始就有几个“拦路虎”。首先,葡萄酒大师协会规定考生必须持有WSET四级资格证书或相等水平的专业认证,如葡萄酒学士或硕士,以表明自己具备一定水平的葡萄酒知识。另外,所有的考生还必须拥有至少3年的葡萄酒行业从业资历;最后,考生必由一位葡萄酒大师或业内权威人士推荐,才能正式参加考试。具备了以上资格后,葡萄酒大师资格认证考试的炼狱才刚刚开始。正式的考试一共分为三个部分,即理论、品鉴和论文,具体内容如下:

  1. 理论考试:一场3小时的笔试问答,问题涉及了葡萄栽培、酿酒技术、装瓶前步骤、葡萄酒入门的保存处理、葡萄酒商业和当代行业相关问题

  2. 品鉴考试:一共三场盲品考试,每次考试时长135分钟,每场考试需要考生品鉴出12款葡萄酒的酿酒品种、产地、酿酒工艺、品质以及风格

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  3. 研究论文:考生自主选择论题,撰写一篇6,000-10,000字的论文

  以上三门考试都通过的考生才能加入葡萄酒大师协会,成为真正的葡萄酒大师。截止到发稿为止,全球一共有355位葡萄酒大师,他们分别从事着不同的职业,如酿酒师、酒商、侍酒师、葡萄酒教师、葡萄酒作家、记者等等。

  橡木桶的主要作用是能够增添葡萄酒的风味,并且可以有效地柔化单宁,增强陈年潜力的效果。橡木桶之所以贵,是因为一棵有着80年树龄的橡木树,只能制作2个橡木桶。优质的法国桶价格可达到美国橡木桶的2倍。

  如果说葡萄酒大师研究的方向更偏向“学院派”,那么侍酒师大师则是实打实的“实务派”,后者更重视在酒店或餐厅内酒精服务的专业水平。第一届侍酒师大师考试于1969年举办,但直到1977年时,颁发此项大师头衔的侍酒师大师协会(Court of Master Sommeliers)才正式成立。想要通过侍酒师大师考试,首先要完3个级别的侍酒师认证,最后再通过侍酒师大师认证资格考试,这几个考试的内容分别是:

  1. 入门侍酒师认证(Introductory Sommelier Certificate):为期3天,其中授课2天,最后1天完成考试。学员需要通过基本理论测试和侍酒服务考试,两部分成绩都要达到总分的60%才算合格

  2. 认证侍酒师考试(Certified Sommelier Examination):必须在获得入门侍酒师认证后的两年内参加此项考试,学员需要通过理论考试、2款葡萄酒的盲品测试和侍酒服务考试,3个部分的成绩达到60%以上才算合格

  3. 高级侍酒师认证(Advanced Sommelier Certificate):一共为期5天,首先由侍酒大师进行授课。在最后2.5天里,学员要通过1个小时的理论考试、25分钟内6款葡萄酒的盲品测试和45分钟内的侍酒服务测试。所有测试都需要达到总分的60%才算合格

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  4. 侍酒师大师文凭(Master Sommelier Diploma):共分为理论知识、品鉴和侍酒服务三部分,这三部分的考试以口试进行,每部分成绩均需要达到总分的75%才能通过

  近日,雅克堡林爵集团(Societe Jacques Bollinger,简称SJB集团)宣布,自9月5日起,查尔斯-阿曼德贝伦特(Charles-Armand de Belenet)开始担任堡林爵香槟的总经理。现年46岁的查尔斯来自勃艮第(Burgundy),曾担任过集团旗下马爹利(Martell)、玛姆香槟(Mumm)和巴黎之花香槟(Champagne Perrier-Jouet)三个品牌的国际营销总监。SJB集团称查尔斯有“丰富的商业和营销经验”,并表示集团将会把“主要香槟厂”的管理工作委托给“充满自信和热情”的查尔斯。

  值得注意的是,考生必须完成每个阶段的考试,才有资格参与下一轮的考试。现在,全球共有240名左右的侍酒师大师,他们分别在自己工作的领域中活跃着。这些侍酒师大师们不仅拥有专业的葡萄酒知识,还具备专业侍酒师应有的社交礼仪以及销售能力。

  “其实,这是嫌疑人耍的花招。”民警告诉记者,嫌疑人被抓当天,他再次出现在超市,这次他同样拿了一瓶598元的红酒到自助区结账。这一次,超市已经给自助结账机做了智能优化,当付款区条形码与商品录入的重量等信息不相符时,机器便会自动报警。所以,男子结账时,自助结账机便发出鸣响,一旁的超市工作人员立马注意到了这一情况。男子顿时慌了神,不顾工作人员的阻拦快速冲出超市,但没跑多远便被及时赶到的民警制服。

  由此可见,术业有专攻,葡萄酒大师和侍酒师大师的研究方向和目标还是有很大差别的。而且要获得大师头衔,少说也要历时3年左右,这还指的是经验人士的标准。除此之外,报考费、培训费、品鉴的葡萄酒费用、品鉴工具、参考资料费用等等也是一笔不小的开销。(文/Jasmine)

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  葡萄酒的养生,一直存在着争议,有的人认为葡萄酒中的白藜芦醇的确对人体有益,但也有的人认为葡萄酒毕竟还是酒精饮料,对身体也有危害。很多人都有晚上喝一杯红葡萄酒的习惯,认为可以预防心脑血管疾病;也有人喜欢吃葡萄不吐葡萄皮,觉得葡萄皮更有营养;更有人用红酒入菜,认为可以摒弃酒精的害处。葡萄、美食、美酒,如何吸收结合各种饮食精华,充分达到植物抗氧化的好处?

  老年痴呆症已经成为一种世界性的老年性疾病,因此在世界范围内都倍受关注。红酒则可以降低阿尔兹海默病类型的大脑记忆功能区的淀粉类沉积,从而改善大脑的认知功能和记忆功能。因此不要担心老年痴呆问题。

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  近日,历时两年的宁夏国际酿酒师挑战赛公布了最终冠军人选。拔得比赛头筹的是南非山脉酒庄(Mountain Ridge)的首席执行官贾斯汀科兰(Justin Corrans),中国农业大学教授马会勤和葡萄酒大师安德鲁凯拉德(Andrew Caillard)率领的评审团将他评为最佳选手。另外4个金奖分别颁发给了:来自卡莱斯克酒庄(Kalleske Wines)的澳大利亚酿酒师托尼卡莱斯克(Tony Kalleske)(与宁夏的留世酒庄合作)、警报美学(Alert Aesthetics)的美国酿酒师布伦特特雷拉(Brent Trela)(与米擒酒庄合作)、瑞典酿酒顾问斯拉维娜斯坦芬诺娃(Slavina Stefanova)(与云漠酒庄合作)以及英国酿酒顾问莎拉威廉姆斯(Sarah Williams)(与贺尊酒庄合作)。每名金奖获得者被授予10万元人民币现金,银奖获得者则获得2万元人民币。

  据中国葡萄酒资讯网(Wines-info)报道,9月3日至10日期间,新西兰马尔堡市长约翰莱戈特(John Leggett)率领代表团访华,并表示将和宁夏签定“友好城市”协议,以寻求更多方式来促进双方在葡萄种植、葡萄酒酿造、学术以及葡萄酒教育上的合作。去年,马尔堡与宁夏已签署谅解备忘录(Memorandum of Understanding),为双方合作做好了准备。秒速时时彩娱乐:

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