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葡萄酒需要醒酒 三四百块那种也要吗?

  英国始终保持澳大利亚葡萄酒的最大进口国地位。2004-2005财政年度澳大利亚43%的葡萄酒销往英国。英国的爱酒一族从Chardonnays(霞多丽)起喝澳大利亚的酒,后来把Shiraz(设拉子)和Cabernet(加本力)都喝了个够,如今英国从各国进口的酒的数量中,澳大利亚产品可是老大。

  在发酵过程中,酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳,如果发酵不完全的话,葡萄酒中便会留有未转化成酒精的糖分,这便是我们常说的残留糖分。

  从1858年起步,里奥哈中心的瑞格尔侯爵酒庄(Marqués de Riscal)以创新闻名,是首个引用波尔多酿制工艺生产出高质量葡萄酒,并建立鲁埃达(Rueda)法定原产区的推动者,也是倡导葡萄酒文化的先锋。

  要喝更为上乘的Riesling (雷司令),你可以去西澳的Great Southern Region (大南部地区)出产,那里的酒喝来余味格外悠长;Tasmania (塔斯马尼亚)的产品以香气浓郁,落口清爽著称;Barossa Valley (布诺萨山谷)的Riesling (雷司令)则更为圆润醇厚。

  原产意大利的品种中, 数Sangiovese (桑娇维塞 )和 Barbera (芭巴拉)在澳大利亚最为成功。 Barbera(芭巴拉)非常适应澳大利亚的水土,显然在这种干燥、炎热的气温气候条件下,它更散发出浓烈的李子果香。

  但很多白葡萄酒介于味淡与特甜之间,有时买了一瓶葡萄酒后发现比预想得要甜,这很让人扫兴,产自阿尔萨斯的葡萄酒尤其给人这种“刻骨铭心”的感觉。它们的口感千差万别,从极淡到中度甜型,消费者从酒瓶的标签上看不出有啥差别。这使得辛特―鸿布列什酒庄在内的诸多酒庄设计自己的甜度标示体系。

  要喝更为上乘的Riesling (雷司令),你可以去西澳的Great Southern Region (大南部地区)出产,,那里的酒喝来余味格外悠长;Tasmania (塔斯马尼亚)的产品以香气浓郁,落口清爽著称;Barossa Valley (布诺萨山谷)的Riesling (雷司令)则更为圆润醇厚。

  ●展会概况中国葡萄酒博览会邀请了世界各国及各地区知名企业、品牌产品、学者、大师等专业人士到场参会;展会特设:进口酒、国产酒、酒产业等相关展区,范围涵盖葡萄酒、洋酒、白酒、黄酒、啤酒、果酒等知名品牌。展会期间,将举办酒类评比大赛及红酒推介高峰论坛、品签大赛等形式多样的配套活动;以引进国外品牌、突出国内招商为目标,旨在为厂家、进口品牌、酒庄、经销商等搭建招商、合作、洽谈的交流平台,真正起到为企业牵线搭桥,增加贸易交流机会的作用。展会共有来自中国酒产区著名品牌酒企和海外10个国家组团参与,展商达500多家,展出面积近50000平方米,其中海外酒庄及进口参展商占78%,专业采购数达8万人次。海外酒类产品主要来自法国、新西兰、德国、西班牙、葡萄牙、意大利、美国、巴西、斯里兰卡、新加坡、古巴、马来西亚、越南、泰国、韩国、南非等国家及港、澳、台地区。此次展会主要展示及推介各国名酒为目标;最新技术与产品交流为主导,捕捉市场机遇,立足中国市场走向世界,本次展览会志在为国内外葡萄酒生产商、经销商、零售商、专家学者、爱好者、记者和消费者以及相关人士能够与企业进行面对面的经销洽谈、商贸合作、经验交流创造一个最直接和有效的平台。

  目前,智利已经超越澳大利亚成为世界第四大葡萄酒出口国。据国际葡萄与葡萄酒组织一份报告表明,2013年该国出口价值19亿美元的葡萄酒

  Denominazione di Origine Controllata,直译为法定产区级,法国AOC与它同级。法定产区必须符合特定产区核准耕种的品种,亦代表这支葡萄酒已取得品质认证,生产与制造过程符合DOC法严格规定。在意大利有200种以上的DOC葡萄酒,是把经过严格划分的生产地域作为它的产地,从葡萄的种类,到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法,以及味觉上的特色等等都有相关的法定特别标准。

  最近很多的朋友都在酒意坊反馈,在很多店和网上都可以买到很多价格非常便宜的干红,甚至只有几块钱和十几块钱的一瓶。很多不懂红酒的朋友都觉得很占便宜,也很物美价廉,商家也把这些说的天花乱缀。

  在法国Rhône(罗恩)地区,这个品种酿造的白酒令人赞叹。秒速时时彩娱乐:在澳大利亚,它也必将取得比目前更大的成功。

  4、酒店餐饮机构、外国餐厅、星级酒店也是葡萄酒消费的市场之一,目前上海以及江浙地区有超过8000家酒店和中西餐厅及连锁餐厅等;

  1、气候方面:智利中央山谷主要受地中海气候的影响,昼夜温差大,夏季炎热干燥冬季温暖多雨,有利于葡萄糖分积累,同时漫长的生长期使得葡萄在酸甜度和成熟度上都表现极佳;

  导语:根据中国古代史料记载,人类采食野生葡萄早在旧石器时代就已经开始了。(来源:时尚先生网)

  判断题:请根据以下 Jessica 和 Linda 的对话判断出她们有几处装 X 失败(每处错误 2 分)

  Jessica:哎呦,像这种在加利福尼亚产的 Pinot Noir (黑皮诺)可比什么拉菲好喝多了,那些土包子啊只知道拉菲拉菲的。他们也就只配喝长城干红。

  Linda:就是说啊,我们组的那些人和法国的客户说祝酒词,连一句表达健康的话都不说,真是丢人呢!知不知道那是人家的传统啊!

  Jessica:哎呀呀,我们组的那些人也是,连橡木塞都打不开,可能他们只适合活在意大利拿布条子当瓶塞的年代吧。。。。。。

  Linda:呵呵呵呵呵。。。。。。。他们喝红酒啊都不知道配车臣 CHEESE 的。

  Jessica:哈哈哈哈,他们哪吃的起那些啊,上次Eli送我的那些红酒都不挂壁的,一看就是便宜货。

  Linda:天呐他怎么这么抠门啊?上次我们头儿,买了四百块的澳大利亚“玫瑰山谷”,他竟然没醒酒就给我们倒酒,我们头差点气死。

  5、三四百块钱的酒一般年份较近,非但没必要醒酒,还有可能破坏酒本身的口感。

  根据中国古代史料记载,人类采食野生葡萄早在旧石器时代就已经开始了。因为葡萄味道鲜美,人们就将没有吃完的葡萄储存起来,结局你肯定猜到了,一群聚会只吃果盘的人类一不小心“酿”出了葡萄酒。葡萄酒在中国人心中的形象一直是百变的,有的人觉得是用来在高层局上一口闷的,有人觉得是小资用来装逼的,也有人觉得葡萄酒只是为了戒白酒的幌子而已。

  其实,若是你身处于一二线城市,你便能知道中国人其实对于葡萄酒这方面的需求量还是很大的。在 2016 年,中国葡萄酒零售市场规模达到 1555.89 亿元,同比增长 8.64% 。

  目前,我国葡萄酒的消费者年龄越来越趋于年轻化。在 2012 年之前,中国葡萄酒市场的主要消费群体大多为 40 岁左右的群体。在 2016 年调查数据中我们了解到, 20-29 岁这一群体已经逐渐成为葡萄酒消费的主要消费群体。我感觉中国人(除专业人士外)对于葡萄酒的认知大致分为两种:一种是只知道葡萄酒是葡萄酿的,红酒、法国;一种是大致了解历史、产地和禁忌的;

  对于那些对于红酒一无所知 的,你就需要抓紧时间速记一下了,以防日后在塑胶姐妹花酒局上被“噗嗤”。

  世界上最早开始栽培葡萄的地区是小亚细亚地中海和黑海之间及其南岸地区,后来南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也纷纷开始种起了葡萄。

  很多人可能以为最早开始酿造葡萄酒的国家伊朗。但其实是埃及人。大约在公元前 3000 年,埃及人就已经开始酿造葡萄酒了。在埃及的古墓中所发现的大量的珍贵文物都清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景(埃及人甚至还是最先开始使用玻璃杯的民族)。

  看过了葡萄酒的简史,我们就要了解一下如何那些葡萄酒的常识了。在中国,我们一般会根绝白酒去选择下酒的小菜。和白酒不同,葡萄酒一般是服务于食物的。通常,在葡萄酒配餐中,我们需要注意以下这6要素:酸、油、苦、咸、甜还有酒精含量等。

  地区特色搭配是一种简单的搭配方式,用当地的菜肴来搭配当地的葡萄酒一般是不容易出错的。意大利酒搭配上意大利菜,美国俄勒冈州产区的黑皮诺搭配来自俄勒冈州 Willamette Valley 奶酪。。。。。。。虽然这样的搭配方式并不会非常高级,但应付一般酒局绝对不会使你出糗。

  但是,即使是用这种简单的搭配方式,也一定要遵守“味觉条约”:对抗式搭配法和平行式搭配法

  酸涩的菜系可以搭配酸涩的葡萄酒,但当酒的酸度低于菜的酸度时,会使酒尝起来比较寡淡。所以,在酸+酸的搭配中,一定要思量主菜的酸度是否压过葡萄酒的味道,比如霞多丽葡萄酒搭配醋汁色拉就是十分不错的选择。

  聪明的你一定知道我们说的是甜酒咸食,而不是咸酒甜食在葡萄酒配餐中,咸味的食物就应该甜味的酒来平衡以下。像甜型雷司令或者澳大利亚的果味酒就非常适合搭配一些口味比较重比较亚洲或墨西哥美食。

  这里说的“苦”或“涩”是因为有些葡萄酒中含有较多的单宁,但是这种苦涩却可以非常有效的带走肉类食物的油腻感。(一口气吃五块东坡肉再也不齁了)

  虽然在电影里的宴会上人们大多端着一杯香槟搭配着各种甜点,但是当你周末吃炸鸡的时候,香槟也是绝佳的选择。至于像三文鱼这样特殊的海鲜,就不必再避讳葡萄酒了,一杯白葡萄酒可以帮你更好的品尝三文鱼的鲜美。

  品酒时除了要先闻一闻,还需要将酒像喝汤在嘴里迂回一下,这时充到鼻腔中的香气也更能帮助你去品到酒香。

  也不要光顾着喝,你对这款葡萄酒的评价语也需要字字斟酌。当你评价酒的香气时,要先尝尝有没有橡木桶的味道,如果有,那么可以说“有一丝橡木桶的香气”。而酒体本身,可以就果香和花香来评价。若是略涩的口感,那便是单宁了。

  例:嗯~ o(* ̄▽ ̄*)o,除了热带水果的香甜,还有一丝橡木桶的味道,单宁的口感略重。

  (敲黑板!除了 Muscat ,其他红葡萄酒都很少有葡萄的味道,千万别说有葡萄香气这种自作聪明的话)

  当你评价酒的颜色时,可以用“明亮的”“鲜艳的”等高级词汇。而比喻手法上,一般可以使用“石榴红色”和“红宝石色”,除年份久远或者变质外,红葡萄酒的颜色基本都可以这么形容。

  各位千万不要觉得葡萄酒不可以搭配中国像饺子、土家族酱香饼、麻辣烫这样的“土味”食物,葡萄酒虽然有着像红酒不能搭海鲜,白肉配白葡萄酒红肉配红葡萄酒的规矩。但是最重要的还是去大胆尝试,还是那句话,葡萄酒永远是服务于佳肴的,并没有什么土不土这么一说,土的是自以为是。

  

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