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喝了十年红酒却不懂醒酒这5个正确姿势!

  本文纠正了人们对醒酒概念的日常认知:醒酒不光是为了让酒的风味更好!更重要的是为了促使有害物质SO2、甲醇的挥发。

  除此之外,本文还详细的阐述了最标准的醒酒步骤,以保证醒酒能起到真正的作用。

  其实最后一点反而是更值得大家去关注的,只有我们正视了红酒里含有微量有害物质(SO2,甲醇等)的这个问题,才能知道醒酒的必要性!也才能从根本上去实现健康饮酒的目的!

  主要是为了知道步骤的作用,才可能去适当精简,确保醒酒真正使有害物质含量降低,提升了红酒口感。

  众所周知,红酒是躺着储存的,在醒酒前为了要分离沉淀物,需要在开瓶前恢复红酒直立,让杂质充分沉淀到瓶底。

  在餐厅不方便等待过长的时间,建议直立静止至少30分钟以上后开启。在时间充裕的情况下,恢复直立时间根据新酒和陈年老酒还有所不同。

  这是最完整的一套传统醒酒用具,在一些不太讲究的餐厅,漏斗、蜡烛和滤纸一般都被省略。而在一些高级上档次的餐厅,侍酒师还是会使用全套完整的醒酒用具给客户醒酒。

  所以,有时候读者也可以从一家餐厅的醒酒步骤去判断它是不是的有所讲究,是否是真正意义上的高级餐厅。

  这个步骤还要注意的是:切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口,再以餐巾纸拭干。开瓶时,请选用长型螺旋钻的开瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞。

  如没有完整的过滤用具(即部分餐厅会省掉漏斗和过滤纸)那么倒酒时还要格外小心:透过下方光源,缓慢小心的倒出清澈的液体,舍弃残留在瓶颈的混沌沉淀物。

  切忌在醒酒过程中竖立酒瓶,否则沉淀物会立即污染清澈的液体,难以补救——这也是绝大多数人醒酒最容易犯的错误!

  将酒缓慢的倒入醒酒器内,酒液和空气中的氧气接触后在宽大的瓶底作用,促使SO2、甲醇挥发(氧气含量越高,有害物质的挥发得越彻底,用纯氧醒酒是最理想的醒酒条件)。

  关于醒酒时间,其实在网络上一直都是争议比较大的,其实是没有固定的醒酒时间标准。这里给的时间建议,主要是针对一般不能自行判断醒酒时间的人来说的。

  醒酒时间的判断主要还是依靠酒的年份、存储状态以及品种等指标。不同的酒有不同的醒酒的时间,即使同样的酒,根据品酒人的爱好不同,也可能出现醒酒时间的不同,醒出的酒当然口味也有所区别,各有所爱。

  总的来说,醒酒是一门非常讲究的技术,想要真正掌握其精髓,还需要在不断的试酒,品酒中探索学习。

  一瓶红酒到餐桌上需要经过很多环节,以上这种最简单的粗略算法当然只是为了大家能接受理解而已,红酒酿造工艺过程中的人工费用,机械设备试用费用、储存费用等到出厂后开始销售的厂家利润、经销商利润、分销者利润、品牌推广费用、各级发货的包装费用、运费,等等一些列都是一瓶红酒的成本。如果是国外进口红酒还要加上高额的海关税收。

  还有一些添加了白兰地的雪莉酒和加入草根、树皮的苦艾酒,它们也都属于葡河南进口葡萄酒品牌代理萄酒的同类品。为什么分为不起泡和气泡两大类呢?因为不起泡葡萄酒排除了发酵后产生的二氧化碳,它是葡萄酒的主流产品,酒精含量在8%~13%之间,我们日常喝的葡萄酒大部分都属于这类。气泡葡萄酒是装瓶后再次发酵产生二氧化碳而得进口葡萄酒品牌代理名,酒精含量在9%~14%,以香槟为知名。

  葡萄酒之魅在于其层出不穷与神秘,而那一抹抹芳香与风味正是其魅力所在。“酒鼻子”的出现的确让我们能熟悉葡萄酒中那些缤纷的香气,而“香气之轮”的问世则为我们的品鉴提供指导。该图将红葡萄酒的常见香气按照类型加以区分,为葡萄酒学习者提供品酒参照。

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  根据中智自贸区规定,自今年年初,两国间97%的贸易产品,包括智利葡萄酒,将获得免关税待遇。

  Pinot Noir(黑皮诺)这个品种通常不好栽培,不过它在澳大利亚凉爽的地区长得很好。而Shiraz(设拉子)除了在最冷的地区外,它实际上都能长势良好。有几个气候相对温和的地区则特别适合出产澳大利亚别具特色的佳酿——sparkling red Shiraz(设拉子红葡萄汽酒)。

  悉尼晨锋报的酒评家Huon Hooke (胡恩•胡克)用精练的三言两语总结了帕拉酒在澳大利亚葡萄酒社区中的地位:“它是澳大利亚精神特质的一部分。一个真正的偶像。”

  1、 天然极干型(Brut Nature):残留糖分含量在0-3克/升之间

  6、各类超市,如家乐福、沃尔玛、大润发、麦德龙、7-11、联华、华联、农工商、好德、可的、全家、快客、乐购、家得利、易初莲花、机场免税店、保税区免税店等;

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  齐瑞尔男爵红葡萄酒诞生于里奥哈最古老的酒庄--瑞格尔侯爵酒庄1986年的一次尝试性酿造,是用树龄超过30年的低产优质葡萄树产出的果实精选酿制而成,造就了当今“新式里奥哈葡萄酒”的前身,成为-瑞格尔侯爵酒庄酿制优质葡萄酒的新里程碑。

  Shiraz(设拉子)(与法国Rhône Valley (罗恩谷)的Syrah(西拉)是同一种葡萄)是1832年被引种到澳大利亚的第一批葡萄藤之一。它很快就在全国各地广泛地种植开来,不久当地人也就对其熟视无睹了。不过,到了八十年代,人们开始意识到这个品种非常富于变化,它的口感特色会根据出产它的地区而改变。

  这和智利葡萄酒出口价格和进口关税有关。智利葡萄酒酿制成本比较低,出口价格相对法国葡萄酒等国家而言相对较低;另外在2005年,中国和智利签署自由贸易协定,进口关税逐年递减,到2015年,智利葡萄酒出口到中国已经零关税。这就是为什么智利葡萄酒价格比较低的原因。

  出于对中国历史的热爱,老马于2011年来到清华大学学中文。当时,他敏锐地发现了中国葡萄酒市场蓬勃生长的需求。

  

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