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韩国允许食品外包红酒工艺装上汉字大于韩文 引

  可以留意一下一些水果味月饼的配料表,相应的水果找不到,取而代之的是各种食用香精等。

  高价是否就等于好酒?张汉显然不同意这个观点。在进入红酒连锁市场之前,他作为一名优秀的企业家,已经喝掉了超过200万的红酒,随意拿到一瓶红酒,喝出她的产地、年份、价格是张汉的拿手好戏。作为一名多年混迹于法国、澳洲的行业人士,张汉说,在国内市场,不少售价一百到三百元/瓶的进口红酒应该下降三分之一的价格,很多售价要卖到五百到一千元/瓶的红酒,大多售价可以下降一半以上。合理的价格才能得到市场的普及。

  甘肃紫轩酒业有限公司(以下简称紫轩酒业)地处古丝绸之路中西接合部,万里长城西端的嘉峪关市,是我国西北地区最大的钢铁联合企业—酒泉钢铁(集团)有限责任公司投资兴建的集酿酒葡萄种植、葡萄酒生产、加工、酿造、销售为主的现代化企业。

  中国网4月14日讯 据韩国朝鲜日报》网站4月13日报道,韩国政府预计将出台方针,允许零食、方便面等食品包装上产品名中的汉字或一些外文标记比韩文字体更大。也就是说,日后在零食或拉面的外包装纸上的汉字、英文、日文等文字将会频频出现。

  “我们的产品名字就因为有开胃两个字被投诉了,真是让人哭笑不得!”说起自己被投诉的经历,市民尹先生既气愤又无奈。6年前,他在淘宝网上开了一家专门销售湖南土特产副食品的小店,在开店的过程中也接到过不少消费者因为物流、产品等方面的投诉,为了店铺的长远发展,如果遇到产品问题确认是自身责任,他为了信誉肯定会主动承担,积极解决,但近期接到的一起恶意投诉让他十分困扰。消费者购买其销售的“某品牌小鱼仔15g酱汁开胃鱼”后进行投诉,理由是产品名称中有“开胃”一词,但产品并不具备药用功效,涉嫌虚假宣传,要求尹先生的店铺给出合理解释并赔偿。

  13日,韩国规章制度改革委员会和食品医药安全处(以下简称食药处)透露,为了允许产品名中的汉字或外文印刷大小大于韩文,食药处将根据食品卫生法第10条的规定,修改“食品等的标记标准”。

  现行的标记标准为:为了帮助食品的消费者理解其意思,允许汉字或外文和韩文混合标记。但是,这也仅限于汉字或外文标记的大小不超过韩文字体大小的情况下。

  现行法律也允许进口食品和已根据商标法登记注册了的商标,汉字或外文印刷大小可以大于韩文,但也仅限于在产品的名称标记中。

  深圳市喜德盛自行车有限公司成立于1995年,是集研发、制造、销售、服务于一体的专业化自行车企业。喜德盛凭借卓越的产品和精湛的科技,已跃居中国自行车自主品牌第一,成为中国自行车领导者。喜德盛厂区总占地面积450亩,整车年生产能力超过1000万辆。

  张汉举例说,假如一瓶酒的出厂价为100元,国外酒庄到中国来推销,因路途遥远成本费用高等原因一瓶酒给经销商的价格通常会在120——130元。而中国一般的经销商即使去国外进货也会因高额的费用和对产区的不熟悉无法接触到源头,更重要的是达不到规模化的采购同样会使成本增高,采购成本会到110元左右。而我们运用上游的专业采购,通过控股、买断和期酒的方式,对酒庄进行控制和施加影响,采购价格会在70—80元,醍恩酒业会加上极低的加价率,把经销价格控制在75—85元以内,这样以来价格优势就会十分明显。这也是目前醍恩酒业在短短十个月就已经达到加盟店150多家、经销商300多家的重要原因之一。

  别名白苏维翁、苏维浓、缩维浓。白苏维翁是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄。熟透时采摘,酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气,有时带有胡椒的气味。早摘的白苏维翁酿造的酒,青草气息颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮葡萄酒的酸度要高一些,酒体清淡,一般都呈干性。产自欧洲的这类葡萄酒大部分没有橡木味,而产自加里福尼亚的通常都有橡木味。白苏维翁原产自法国波尔多区,适合温和的气候,土质以石灰土最佳,常被称为Fume Blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒,或混和塞米雍以制造贵腐白酒。

  会稽山现为国家级非物质文化遗产保护项目“绍兴黄酒酿制技艺”生产性传承基地,生产的绍兴酒系列产品传承历史,现为“中华老字号”、国家地理标志保护产品,在行业内享有较高的地位。

  食药处通过规制改革委员会表示:“我们预计,限制食品产业外包装外文字体的大小,与其他产业相比,食品产业的营业、营销活动也将会受到限制,以致大家反映产品营销遭遇瓶颈。”

  “考虑到若是外包装上所有事项的标记,汉字或外文都比韩文要大的话,消费者会误认为外国产品或者与外国产品混淆,所以预定仅限于产品名称的标记上,修改相关的标记法律。”

  食药处认为,如果产品标记中外文印刷大于韩文导致消费者误认为外国产品的话,将会根据食品卫生法施行规则,判定该产品为虚假标记或夸大宣传。

  此方面的研究还有2008年Robin Goldstein发表在《葡萄酒经济期刊》上的文章,文章揭示了葡萄酒价格和人们喜爱程度的成正相关。2011年赫特福德郡大学心理学教授Richard Wiseman组织了578人来品尝价格在3.49英镑到30英镑的葡萄酒,同样也是采用盲测的方法。能区别出售价在5英镑以下与10英镑以上红葡萄酒的人只占53%,如果换成白葡萄酒,能尝出很便宜的和很贵的酒之间差别的人只有47%了(可能和白葡萄酒中含单宁更少有关)。总的来说这578人能正确分辨酒的好坏的概率和我们扔硬币赌正反面差不多。

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  由于这些实验都在葡萄酒生产和文化较发达的地区,如果换成国内勾兑的葡萄酒给他们尝,它们和真正酿出来的酒区别还是很明显的,我国的情况可以用10块钱一瓶的牛栏山PK四百元一瓶的窖藏30年牛栏山来对应。■

  预计若是食品产品名中,外文标记得到允许可以比韩文大的话,那么一些专门针对中国或日本游客开发的食品名字将大量出现。相关业界的营销方式也将发生不小的变化。

  但是,正因食药处提议允许食品产品名的外文或汉字标记可以大于韩文,或将引发韩国国民的争议,他们认为这是对“韩文怠慢”。

  : 美容养颜红酒中的单宁、类黄酮等多酚物质,具有抗氧化、促进血液循环的作用,能减少肌肤出现色素沉着、肤色暗沉、皮肤松弛、长皱纹等...

  黑色水果香气则以更加深邃的姿态出现在红葡萄酒中,如黑醋栗、黑李子、黑莓和黑樱桃。黑醋栗是“王者”赤霞珠的标志性香气,黑莓则是西拉的特征之一,马尔贝克(Malbec)、仙粉黛(Zinfandel)、佳美娜(Carmenere)和味而多(Petit Verdot)也是以黑果为主要果香的品种。在格外炎热的年份,黑皮诺和梅洛葡萄酒也可能摇身一变,呈现出更多浓郁集中的黑果风味。

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  桑娇维塞一旦远离故土经常会出现水土不服,所以在意大利之外种植非常少。有少量的桑娇维塞葡萄生长在阿根廷、南非和加州的纳帕谷。值得一提的是,尽管加州种植的葡萄与意大利的亲戚有深厚的历史渊源,但今天加州生产的桑娇维塞葡萄酒具有自己的独特风格。

  韩国最近无论男女老少,都通过网络或SNS发表观点,指责与生活密切相关的食品零食、方便面等的外包装上外文将超过韩文一事。(实习编译:陈嘉莉)

  葡萄酒酿造工艺流程及操作要点2.1.流程 葡萄检验 破碎、除梗SO2 红葡萄酒成分调整 压榨 白葡萄酒 浸提、酒精发酵葡萄汁澄清 压榨成分调整 苹果酸-乳酸发酵酒精发酵酵母 SO2 SO2灌装 葡萄酒生产工艺流程2.2 操作要点 2.2.1 葡萄收集与运输 (1)葡萄主要从当地收集,收集的葡萄不能是已放很久的,以免水分蒸发太多, 影响原料利用率。 葡萄的运输是一个很重要的环节,运输不当往往会造成很大的损失。在运输时必须注意防止震荡,保持原料的完整性,以免细菌侵入,造成原料不能生产。 缩短途中时间,按路程计算时间,尽量缩短中途停留时间,以免葡萄变质。 2.2.2 原料的验收 每年4 -5月份采购部与质检部到原料产区调查当年葡萄原料的收成情况及 农药使用情况,确定采购区域,保证采购区域周围没有化学污染及该区域未使用 国家禁止的农药。确定合格供应方,签订采购合同。生产期间,葡萄验收按以下 要求进行: 质检员当场验收,不符合标准的不收。2.2.3 葡萄的预处理 步骤 (初验合格的葡萄)、称重计量,暂存。初洗葡萄在采收后表面常附有灰尘,碎叶等杂物,必须进行初步清洗,初步 清洗有两个过程,水流输送清洗和提升机喷淋清洗。在清洗时把粘附在原料上的 泥土、杂质、粉尘、沙粒等洗掉,去除残留的农药和部分微生物,清洗环节必须 符合食品卫生要求。 2.2.4 分选 在拣选台上对葡萄进行拣选,把一些腐败的葡萄去除掉,一些杂质通过拣选 台被拣出。以免下一步进行破碎时这些杂物进入葡萄。 2.2.5破碎、除梗 根据葡萄破碎机的能力,均匀地把新鲜的葡萄输入破碎机里,注意捡出异杂 物。无论是做红葡萄酒还是做白葡萄酒,在葡萄破碎的同时,要均匀地加入60 mg l的SO2。根据葡萄质量的好坏,SO2的加入量可酌情增减。葡萄破 碎时加入的SO2,可以通过亚硫酸的形式,均匀的加入,也可以使用偏重亚硫 酸钾,用软化水化开,根据计算的量均匀地加入。SO2能有效地抑制有害微生 物的活动,防止葡萄破碎以后在输送、分离、压榨过程及起发酵以前的氧化。 2.2.6 前发酵 应选绿色的品种,破碎果实的汁与渣分别置于水缸、坛子或玻璃瓶等容器内 进行发酵。葡萄汁发酵后为一级酒,皮渣发酵后为普通酒。酿造红葡萄酒,破碎 果实汁与皮渣混合置于干净的容器内进行发酵。发酵容器事先要进行熏硫消毒, 将上述原料倒入,装量约为容器的4/5,容器表面用湿布盖严。早晚各搅动一次, 将浮在面上的皮渣压入汁内,天气炎热时,每天应多搅动一次。前发酵一般需5 天左右即可完成 2.2.7 压榨 压榨所采用的是带式压榨机。在压榨过程中果浆分布尽可能的均匀,葡萄果 浆厚度控制在3cm-6cm之间,榨带张力的调节,根据果浆的性质加以调节,以出 酒泥率作为衡量标准。 2.2.8 澄清 压榨与硫处理充分发酵后的皮渣应及时分离。分离方法是:使用竹筛粗滤, 用手工或小型螺旋压榨机进行压榨,将榨取的汁装入经消毒的上釉的小口坛子 内,装入量为坛子容量的95%;然后添加二氧化硫,用量每100升葡萄汁或100 公斤葡萄皮渣加入6%的亚硫酸100-150毫升,均匀搅拌。 2.2.9 成分调整 调整酒度一般葡萄含糖量约14-20克/100毫升,因此只能生成约8-11.7度 的酒,而成品的酒精浓度要求13-18度,所以可根据生成1度酒精需要107克砂糖, 计算出所需加糖量,并加入原酒中。 2.2.10 添加活性干酵母 无论是发酵红葡萄酒,还是发酵白葡萄酒,葡萄浆或葡萄汁入发酵罐以后, 都要尽快地促发发酵,缩短预发酵的时间。因为葡萄浆或葡萄汁在起发酵以前, 一方面很容易受到氧化,另一方面也很容易遭受野生酵母或其他杂菌的污染。所 以在澄清的葡萄汁或葡萄浆中应及时添加活性干酵母。要注意的是,活性干酵母 的种类并不相同,有的适合于红葡萄酒的发酵,有的适合于白葡萄酒的发酵,有 的适合于香槟酒的发酵。同样是适合白葡萄酒发酵的活性干酵母,不同的活性干 酵母产酒风味也有差异。因此,应该根据所酿葡萄酒的种类和特点,来选购活性 干酵母。 活性干酵母的添加量,按每万公升葡萄汁或葡萄浆,添加1公斤活性干酵母。 做白葡萄酒,澄清汁入发酵罐以后,立即添加活性干酵母。添加的方法是,将1 10的活性干酵母与11的葡萄汁和软化水的混合物混合搅拌,即1公斤活性干 酵母与10公升葡萄汁和软化水的混合液(其中5公升葡萄汁,5公升软化水) 混合搅拌1小时,加入盛10吨白葡萄汁的发酵罐里,循环均匀即可。 红葡萄酒发酵,添加活性干酵母的数量及添加方法与白葡萄酒相同。只是红 葡萄酒是带皮发酵,刚入罐的葡萄浆,皮渣和汁不能马上分开,无法取汁,应该 在葡萄入罐12小时以后,自罐的下部取葡萄汁,与1:1的软化水混合。取1 份重量的活性干酵母与10份重的葡萄汁和软化水的混合物混合搅拌1小时后, 自发酵罐的顶部加入,然后用泵循环,使活性干酵母在罐里尽量达到均匀分布状 2.2.11发酵 在葡萄酒发酵的过程里,酵母菌把葡萄果汁中的还原糖发酵成酒精和二氧化 碳,这是葡萄酒发酵的主要过程。在成酒精的发酵过程中,由于酵母菌的作用及 其它微生物如醋酸菌、乳酸菌的活动,在葡萄酒中形成其它的副产物,如挥发酸、 高级醇、脂肪酸、酯类等,这类成分是葡萄酒二类香气的主要构成物。控制葡萄 酒的发酵过程平稳地进行,就能保证构成葡萄酒二类香气的成份在葡萄酒中处于 最佳的协调和平衡状态,从而提高葡萄酒的感官质量。 如果发酵速度过慢,一些细菌和劣质酵母的活动,可形成具有怪味的副产物, 同时提高了葡萄酒中挥发酸的含量。如果发酵温度高,发酵速度过快,CO2的 急剧释放会带走大量的果香,因面所形成的发酵香气比较粗糙,质量下降。所以 有效地控制发酵过程,是提高葡萄酒产品质量的关键工序。 首先要控制好葡萄酒发酵的温度。白葡萄酒的最佳发酵温度在14-1 8范围内,温度过低,起发酵困难,加重浆液的氧化;温度过高,发酵速度太 快,损失部分果香,降低了葡萄酒的感官质量。白葡萄酒的发酵罐,罐体外面应 该有冷却带,或者在罐的里面安装冷擦板,因为在酒精发酵过程产生热量,使品 温升高,所以要通过冷却控制发酵温度。 红葡萄酒发酵最适宜的温度范围在26-30,最低不低于25,最 高不高于32。温度过低,红葡萄皮中的丹宁、色素不能充分浸渍到酒里,影 响成品酒的颜色和口味。发酵温度过高,使葡萄的果香遭受损失,影响成品酒香 气。红葡萄酒的发酵罐,最好也能有冷却带或按冷擦板,这样能够有效地控制发 在葡萄酒发酵的过程中,葡萄汁的比重不断下降,按时测定发酵醪液的比重变化,可以掌握发酵的速度或断定是否停止发酵,从而为控制发酵过程提供依据。 当通过重计测葡萄醪液的含糖量接近零时,可以再通过分析滴定,测定葡萄酒的 含糖量,当残糖降到0.2g l以下时,意味着葡萄酒的酒精发酵过程已经完 2.2.12澄清处理 澄清过滤用黑曲霉提取的酵制剂进行澄清(也可用鸡蛋清、果胶酶等),经过 滤除去酒中细渣,取得澄清的酒液。 2.2.13 冷冻 葡萄酒在装瓶以前,要进行冷冻处理,除去多余的酒石酸盐,增加装瓶以后 的稳定性。冷冻的温度,应该在葡萄酒的结冰点以上一度,如12度的葡萄酒结 冰点在-5.5,这样的葡萄酒冷冻温度应控制在-4.5。冷冻温度达到 工艺要求的温度后应该维持这个温度,保温96小时。 2.2.14 过滤 冷冻保温时间到了后,要趁冷进行过滤。冷冻过滤的目的,一方面要达到澄 清,另一方面要达到除菌。所以可把硅藻土过滤机和板框式除菌板过滤机连用, 使冷冻的酒,先经过硅藻土过滤机进行澄清过滤,接着经过板框过滤机除菌过滤, 就可以达到装瓶前的成品酒的要求。 2.2.15 无菌灌装 前几年低度葡萄酒的灌装,多采用装瓶后杀菌的工艺,近几年这种工艺已经 淘汰,采用无菌灌装的工艺。这种工艺要求空瓶洗净以后,要经过SO2杀菌, 无菌水冲洗,保证空瓶无菌。输酒的管路、盛成品酒的空压桶、连接高压桶和装 酒机的管路及装酒机等,都要经过严格的蒸汽灭菌,保证输酒管路和装酒机无菌。 无菌的成品酒在进入装酒机以前,还要经过膜式过滤器,再进行一次除菌过滤, 防止有漏网的细菌或酵母菌装到瓶中 2.2.16 杀菌把酒装入经消毒的瓶中 在灌瓶前必需经过巴氏杀菌,这是HACCP 计划第三个CCP 点,使在前段加工 中可能繁殖的微生物杀死,以防止致病菌残留和微生物腐败。此CCP 点控制要求 是杀菌后的葡萄酒微生物指标:细菌总数T.P.C 10个/mL,大肠菌群 10个/mL,致病菌不得检出。在巴氏杀菌过程中要注意控 制温度和保持时间,一般把果汁迅速置于97—98的高温,保持30s 左右,然 后迅速冷却到15-20,进入瓶装工段。 2.3.成品质量控制及贮存控制 俗话说,葡萄酒酿造 “三分工艺、七分原料”,没有好原料肯定酿不出好酒, 但有了好原料也不一定就能酿出好酒,所以在葡萄酒生产过程中,必须从工艺细 节上着手做好工作。对葡萄要进行两次精选,另外采摘红葡萄时,要在筐底要放 入少量的偏重亚硫酸钾,采摘白葡萄要在筐底放入干冰并密闭葡萄,其作用就是 防止葡萄破碎后,造成葡萄病变。 不同的葡萄品种达到生理成熟以后,具有不同的香型,不同的糖酸比,适合 酿造不同风格的葡萄酒。世界上著名的葡萄酒,都是选用固定葡萄品种酿造的。 像我国河北沙城的龙眼葡萄,清香悦人,用它酿造的长城牌干白葡萄酒,具有优 雅细腻的果香,在国内外独树一帜。 一般来说,酿造白葡萄酒的优良品种有贵人香、雷司令、索味浓、白诗南、 赛美蓉等;酿造红葡萄酒的优良品种有佳丽酿、赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、增芳 德、法国蓝等。实践证明,葡萄品种决定葡萄酒的典型风格。 葡萄的成熟度是决定葡萄酒质量的关键之一。众所周知,用生青的葡萄是不 能酿造出好葡萄酒的。葡萄在成熟过程中,浆果中发生着一系列的生理变化,其 含糖量、色素、芳香物质含量不断的增加和积累,总酸的含量不断的降低,达到 生理成熟的葡萄,其浆果中各种成份的含量处于最佳的平衡状态。为此,可采用 成熟系数来表示葡萄浆果的成熟程度。 所谓成熟系数,是指葡萄浆果中含糖量与含酸量之比,可表示为:成熟系数 M=含糖量S(gl)总酸A(gl)。在葡萄成熟的过程中,随着浆果中含糖 量的不断增加和总酸含量的不断减小,成熟系数也不断增加。达到生理成熟的葡 萄,成熟系数稳定在一个水平上波动。葡萄的采收期,应确定在葡萄浆果达到生 理成熟期或接近生理成熟期。 葡萄的新鲜度及卫生状况,对葡萄酒的质量具有重要的影响。葡萄采收后, 最好能在8小时内加工。加工的葡萄应该果粒完整,果粒的表面有一层果粉,不 能混杂生青病烂的葡萄。为此需要在果园里采摘葡萄时做好分选工作,先采一等 葡萄做优质葡萄酒,然后再采二等的葡萄或等外葡萄,做普通的葡萄酒或蒸馏酒 发酵刚结束获得的葡萄原酒,质量粗糙,原酒需要经过贮藏,才能变得口味柔和。所以,严格控制贮藏过程的工艺措施,使原酒在最佳的成熟条件下发生一 系列的物理化学变化,逐渐达到最佳的饮用质量。 1、SO2的控制 SO2具有抗氧和杀菌作用。在葡萄酒酿造的不同阶段,合理地使用SO2, 是酿造优质葡萄酒的重要保证。 白葡萄酒酒精发酵刚结束,立即加入150mgl的SO2,其中约有23 的SO2是离态存在,即游离SO2在100mgl左右。随着贮藏时间的延长, 游离SO2逐渐消耗。当游离SO2降到30mgl时,再补加45mgl的S O2,控制白葡萄酒在装瓶时游离SO2在50mgl。 红葡萄酒在酒精发酵结束以后加入120mgl的SO2。在贮藏过程中, 游离SO2逐渐消耗。当游离SO2降到20mgl时,补加40mgl的SO 2。控制红葡萄酒在装瓶时游离SO2在40mgl。 无论是白葡萄酒还是红葡萄酒,加SO2时应该一次加足,这样杀菌效果最 2、酸度的控制当葡萄原酒中总酸的含量高于7.5gl,就需要进行降酸处理;当葡萄原 酒中总酸的含量低于5gl就需要进行增酸处理。葡萄原酒增酸和降酸处理,都 应该在原酒转入贮藏以后冬季自然冷冻以前进行处理。 降酸处理可以采用物理撤离法进行冷冻,促进酒石酸盐沉淀。当物理方法达 不到降酸的要求时,需要进行化学方法降酸。即在葡萄原酒中加入强碱弱酸盐, 中和其中过量的有机酸,从而降低酸度。最常用的降酸剂有碳酸钙、碳酸氢钾和 酒石酸钾,其中以碳酸钙最有效,而且最便宜。1gl的碳酸钙,可降低总酸1 gl(以硫酸计),可降低总酸1.5gl(以酒石酸计)。 如果葡萄原酒需要增酸,最好加入酒石酸。由于葡萄酒中柠檬酸的总量不得 超过1gl,所以用柠檬酸增酸有很大的局限性,且其易被乳酸菌分解导致细菌 性病害。通常柠檬酸增酸添加量一般不能超过0.5gl。 3、澄清处理 葡萄酒中含有的蛋白质分子,是葡萄酒不稳定、早期混浊沉淀的主要因素之 一。因此除去葡萄酒中的蛋白质分子,是提高葡萄酒稳定性的重要措施。 葡萄原酒中添加皂土是除蛋白的有效方法。皂土的用量在2万-10万之 间。由于葡萄品种、葡萄产地不同,皂土的用量也不同。皂土用于葡萄酒澄清的 具体用量,可通过试验确定。 生产上在使用皂土之前,一定要把皂土制成均匀的浆状,用水浸泡24小时, 因为皂土粉末的粒度太细,与水均匀混合很困难,所以生产上使用皂土,一定要 采用机械搅拌来制浆。其方法是,先把水注入搅拌罐里,开机将水搅起来,然后 缓慢定量加入皂土。制浆时皂土的添加量按照水、皂土=10:1的比例添加。 皂土加入后,连续搅拌1小时,静置半小时,再搅拌,再静置。然后静置浸泡2 4小时后,再把皂土浆搅拌均匀,即可按计算比例,把皂土浆均匀地加入到葡萄 一般白葡萄原酒,只强调澄清和除去多余蛋白质为目的,单纯加入皂土即可。红葡萄酒还要除去多余的丹宁,减小苦涩味。所以在进行澄清处理时,要先加入 明胶,除去多余的丹宁,再加入皂土,除去多余的蛋白。 2.4.葡萄酒的作用与功效 2.4.1 葡萄酒的作用: (1)葡萄酒的营养作用 葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神 经系统产生作用,提高肌肉的张度。除此之外,葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿 物质和维生素等,能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机 能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。可 以说葡萄酒是一个良好的滋补品。 (2)葡萄酒助消化作用 饮用葡萄酒后,如果胃中有 60 毫升—100 毫升的葡萄酒,可以使胃液的形 成量提高到120 毫升。 (3)葡萄酒助医学作用 此外,葡萄酒中的单宁,还可以调整肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性, 调整结肠的功能,对结肠炎有一定的功效。虽然葡萄酒的营养价值很高,但是它 毕竟是酒的一种,总会有一定的酒精含量。因此,不管葡萄酒有多大的功效,都 不能过量饮用。否则,将会破坏人体的免疫机能,增加人体的患病机会。 喝葡萄酒的好处*第一是延缓衰老:人体跟金属一样,在大自然中会逐渐氧化。人体氧化 的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基,是一种细胞核外含不成对电子的活性基团。 这种不成对的电子很易引起化学反应,损害 DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂 质等重要生物分子,进而影响细胞膜转运过程,使各组织、器的功能受损,促进 机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维 C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有 抗老防病的作用。 *第二是预防心脑血管病:红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高, 而HDL 的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效的降低血 胆固醇,防治动脉粥样硬化。不仅如此,红葡萄酒中的多酚物质,还能抑制血小 板的凝集,防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用,但几个小时之后会 出现反跳,使血小板凝集比饮酒前更加亢进,而红葡萄酒则无此反跳现象。在 饮用18 个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。 *第三是预防癌症:葡萄皮中含有的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食 的植物中最好。可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒 中,红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力, 所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。 *第四是美容养颜作用:自古以来,红葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人 们喜爱。有人说,法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性,与经常饮用红葡萄酒有 关。红葡萄酒能防衰抗老,使皮肤少生皱纹。除饮用外,还有不少人喜欢将红葡 萄酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然,饮用红葡 萄酒的好处非常多,然而也有量的限制。专家认为,饮用红葡萄酒,按酒精含量 12%计算,每天不宜超过250 毫升,否则会危害健康。 2.4.2 葡萄酒的功效 红酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有最多的是葡 萄果汁,占百分之八十以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一 般在百分之十至百分之十三,剩余的物质超过1000 种,比较重要的有300 多种。 红酒其他重要的成分如酒酸,果性,矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比 例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种 组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。葡萄酒不仅是水和酒精的溶液, 它有丰富的内涵: A.80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。 酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味 和均衡味道上起着重要的作用。 克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。E. 每公升0.2 的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。F.芳香物质(每公升数百毫克),它们 是挥发性的,种类很多。G. 氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1,B2,B12,PP)。 它们影响着葡萄酒的营养价值。所以,适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的,可 以保护血管,防止动脉硬化,降低胆固醇。 医学研究表明:葡萄的营养很高,而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨 基酸、矿物质和维生素,这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前,已 知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600 种。葡萄酒的营养价值由此 也得到了广泛的认可。据专家介绍:树龄在 25 岁以上的葡萄树树根在地下土壤 里扎根很深,相对摄取的矿物质微量元素也多,以这种果实酿造出来的葡萄酒最 具营养价值。 葡萄酒预防糖尿病 适度饮酒者患2 型糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不过,研究者指出, 适度饮酒对糖尿病的预防效果需要满足两大条件:一是必须坚持健康的生活方 式,包括均衡的饮食、正常的体重、适度锻炼、拒绝吸烟;二是严格控制饮酒量, 最好是低酒精、低甜度的葡萄酒,女性每天最多喝一杯,男性每天最多两杯。 糖尿病患者如果饮酒,必须注意以下几点: 1.血糖控制良好,无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症; 2.不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药; 3.肝功能正常; 4.饮酒时要进餐,避免发生低血糖; 5.饮酒量:葡萄酒每次不超过 1O0~15Oml;啤酒不超过 350ml,不饮白酒, 上述酒量约相当于主食25g,应从饮食计划中减去,每周饮酒不超2 当今世界喝红葡萄酒亦属一种时尚。1998年全球葡萄酒贸易突然大幅度增 长,世界葡萄(葡萄食品)酒总产量竟高达225 亿升,其中红葡萄酒约占75%。1999 年又较上一年增加约10%。 这个数字令人吃惊。其功效揭示世人喝红葡萄酒不仅可以健身,而且还能防 病。有医生说,防治心血管疾病,红葡萄酒要比阿斯匹林好。 丹麦哥本哈根预防医学研究月的一些专家,提到他们曾对13000 名经常饮用 红葡萄酒的人进行了长达 16 年的跟踪观察研究,证实这些人患中风的比率要比 不饮红葡萄酒的人低34%。因为红葡萄酒含有某些有益于健康的植物性化合物, 其中有蹂酸.类黄酮和多酚等。 这些物质可以起到抗氧化剂的作用,有助于阻止脂肪粘在动脉血壁上和堵塞 动脉血管。有专家还指出,饮用红葡萄酒基本上是在吃饭时才喝,这一点很重要。 这种饮用的方式是易于酒中的有效成分被吸收。而且还会减少乙醇对胃肠道的刺秒速时时彩娱乐:

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